Solidaridad

El fotógrafo Jordi Garcia, especializado en fotografía de alimentación y creativa, es el autor de "Especias, delicias exóticas". Su libro muestra las cualidades de las especias y propone 46 recetas para sacarles el mayor partido

Jordi Garcia ha expuesto su trabajo creativo en galerías de ciudades como Nueva York, Milán, Londres y Amsterdam.

En “Especias, delicias exóticas”, último libro de la colección Cocinas lejanas, publicado por Intermón Oxfam Ediciones, Jordi Garcia ha contado con la colaboración de Troth Wells, periodista de la revista New Internationalist y autora de diversos libros de cocina, quien analiza el papel de las especias en la historia y muestra su importancia en la alimentación humana. También han participado en el libro el dietista Julio Basulto, quien explica las propiedades de las especias, su riqueza en nutrientes y sus cualidades antioxidantes. El estilismo culinario y el recetario son de Amanda Laporte.

El libro presenta especias tan tradicionales en nuestra cocina como el ajo, el azafrán o la pimienta y otras menos conocidas como la asafétida iraniana o el cardamomo negro.

Según afirma Intermón Oxfam, al contrario de lo que podía parecer, "Especias, delicias exóticas" no es un libro para eruditos de la cocina. Presenta recetas fáciles de elaborar y propone una relación de tiendas para encontrar las especias más difíciles de localizar en nuestro mercados.

La pasión de Jordi Garcia por la cocina y, en especial, por las especias le viene de sus viajes, pero el primer recuerdo del sabor de una especia está asociado a su niñez, cuando se deleitaba con la canela del arroz con leche de su madre. “Las especias tienen para mi valores ocultos, gracias a sus aromas y sabores. Poseen una gran capacidad para trasladarme con ellas en el tiempo, los lugares y los recuerdos”, señala Jordi Garcia en la introducción de su libro.

Ficha de "Especias, delicias exóticas"

Autor: Jordi Garcia
Colección: Cocinas lejanas
Nº páginas: 177
Idioma: Castellano
PVP: 30€

Fuente: Intermón Oxfam

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